一、介紹 麥芽糖中可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱(chēng)。包括 糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。本文通過(guò)折光儀來(lái)檢測(cè)麥芽糖中的可溶性固形物含量，操作簡(jiǎn) 單，省時(shí)省力，能快速測(cè)定可溶性固形物含量，并且數(shù)據(jù)重復(fù)性良好。 二、實(shí)驗(yàn)儀器與配件 上海佳航Digipol-R300全自動(dòng)折光儀。 三、實(shí)驗(yàn)試劑 無(wú)水乙醇、無(wú)水，丙二醇樣品。 四、實(shí)驗(yàn)原理方法與步驟 1. 擦鏡液配制：用吸管吸取 14mL 無(wú)水和 6mL 無(wú)水乙醇，配制成 20mL 的混合溶液，即為擦鏡液， 密封備用 2. 樣品測(cè)定：設(shè)置測(cè)試溫度 20 攝氏度，用蒸餾水校準(zhǔn)折射儀。校準(zhǔn)過(guò)后將棱鏡表面的蒸餾水擦拭干 凈，滴加 3~5 滴待測(cè)麥芽糖樣品，蓋上樣品槽蓋，待溫度穩(wěn)定后，點(diǎn)擊測(cè)試，記錄數(shù)據(jù)。 3.儀器參數(shù)：
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